Cómo hacer paella mixta - fácil

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Preparación

• Comenzamos cortando la carne en cuadritos pequeños, en un sartén le agregamos un poco de aceite y cuando ya esté caliente, empezamos a dorar el pollo, posteriormente, la carde de cerdo; recuerda que cada carne va dorado en diferente sartén, esto con el fin de no mezclar sabores.
  
  NOTA: Las carnes no tienen que ser cocinadas completamente, solamente una pasadita.
• Bueno, ahora en el sartén donde se hará la mezcla es decir, donde se cocinara la paella, deberás de agregar un poco de aceite y allí se cocinará las gambas, hasta el punto que empiecen a dorarse ligeramente. Una vez que se hayan dorado procedemos a retirarlas y en el mismo aceite cocinaremos los calamares cortados en tiras; una vez que esté medio cocido se retirará.
• Bueno, ahora vamos con los vegetales, para ello picamos el pimiento rojo en trozos pequeños, así como el tomate y el ajo. Para después rehogarlo por 5 minutos en la paella, es decir freír ligeramente en el sartén de la paella. Esto para obtener el ablandamiento de los vegetales.
• Una vez hayamos terminado el proceso anterior, empezamos a mezclar todos los ingredientes, a excepción de los guisantes, mejillones y las gambas; para eso salteamos en conjunto con la sal, romero, pimentón y el azafrán, hasta el punto de que se cuezan por lo menos 5 minutos más. En ese tiempo, agregamos el caldo de pollo en una olla para ponerlo a hervir, puesto que, cuando toque que agregarlo a la paella no interrumpa su cocimiento y sea solo de agregarlo.
• Como quinto paso, se tendrá que agregar el arroz, de forma que se revuelva en toda la paella y que esté bien mezclado con los demás ingredientes; luego agrega el caldo de pollo hirviendo y revuelve por completo. Recuerda que el arroz debe quedar cubierto por el caldo esto para que se infle y quede como debe de ser.
  
  No obstante, es importante que el arroz no se remueva; y si crees que se pueda quemar, puedes agitar un poco la paella pero el arroz no debes de tocarlo. Pero si ves que el arroz se infla mas de lo normal, y ya no hay suficiente caldo, es necesario que vuelvas a calentar un poco y volverlo a agregar a la receta.
• Cuando la paella ya lleve por lo menos 10 minutos de cocimiento, puedes agregar los guisantes y mejillones y luego a los 5 minutos agregar las gambas y bajar el juego para que no termine de cocerse
  
  Considera que el arroz de la paella mixta suele demorar de 20 a 25 minutos en cocerse por lo que deberás regular el fuego en todo momento para evitar que se te queme.
• Finalmente cuando veas que el arroz por fin está listo, deberás de apagar la estufa y tapar de una vez tu paella con un paño por los próximos 5 minutos. De manera que la paella mixta repose lo suficiente para que pueda obtener la textura clásica así como el sabor inigualable.